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日本料理店战略定位



   随着我国餐饮行业多元化的发展,日本料理从进入中国开始,由于饮食文化的差异,消费者是不习惯吃这种生冷的食物,到现如今,消费者猎奇心理和寻找新鲜的消费体验,接受日本料理的人越来越多,店铺的数量也成趋势增长,开店铺想要吸引消费者,战略定位很重要,那么,日本料理店战略定位如何做呢?下面就来介绍一下。

  日本料理市场现状

  日本料理在中国的发展,除了一些大城市分布外,多数市场空白,从市场角度来看,是有发展潜力的,只是依据各地区的收入情况,要有不同的发展战略。这就要求管理的团队必须实事求是,认真研究、调查各地区的实际情况,为日本料理的入驻,做好前期准备,这样,才能使日本料理店有恒久的生命力和发展潜力。

  日本料理战略定位的优势

  1. 食材新鲜

  中餐讲究色香味俱全,由于油盐过重多少为我们增加了健康风险,而日本料理对食材要求,凸显生鲜食材原味理念,逐渐得到大家的认可。

  2. 健康饮食

  饮食讲究的是绿色健康,日本料理是各国家菜品里更健康的一种,日本料理提倡原汁原味,追求食物本身的味道,在龙头饮食健康榜上,日本料理,在养生观念深种的中国,健康的食物自然会受到欢迎。

  3. 精致摆盘

  日本料理的菜品都是小分量的,为什么会受到青睐呢?因为,消费者习惯了大菜码的中餐,见到精致的小装盘会感到有新鲜感,在加上菜肴本身的质朴美,体现日式禅意也运用的恰到好处,更让人好感度大增。

  日本料理战略定位方法

  1、选址定位

  日本料理的地理位置、规模等级、设施、设备、餐饮内容和服务应以目标客户市场为基础,位置应尽可能方便,并与目标顾客来源所属的地区保持一致。理想的商业区是流动人口众多的商业购物区,临近高校、交通主干道等场所,或高档住宅区、金融机构等地区。

  2、目标定位

  定位目标人群的意义在于使日本料理的方向更加准确,使日本料理形象更符合目标人群的需求和追求,使产品能够更快地传播和被记住。"对目标人群的定位不仅仅是知道我们的产品的哪一部分适合,而且要准确地了解这一群体的偏好、特征、习惯以及对同类产品的购买欲望的来源。

  3、档次定位

  不同的日本料理产品会被消费者分为不同的档次,档次包含了产品的标签性价值,为消费者带来自尊心和优越感等。

  4、情感定位

  情感定位是指将日本料理直接与消费者的情感联系起来,从而达到共识和情感共鸣。

  5、个性定位

  消费者的生活方式、生活态度、价值观等个性特征逐渐成为市场细分的一个重要因素。因此,从生活方式的角度寻找品牌定位,已成为日料店的重要选择。针对现代消费者追求个性、展示自我的需要,定位可以赋予品牌相应的意义,使消费者能够在选择和享受产品品牌的过程中表现出自己的个性。

  5、文化定位

  文化定位是指对日本料理的风格、人文等赋予一定的内涵,从而使消费者的个性以及精神等达成共识,依据消费者的认知和日料店的优势资源,能够很容易实现差异化的文化定位。

 

 



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